Autor: Elena

Las novedades de la nueva norma de calidad del pan

El día 1 de julio de 2019 entró en vigor el Real Decreto 308/2019, de 26 de abril, por el que se aprueba la norma de calidad para el pan. Esta nueva norma supone un pequeño paso adelante en la información al consumidor ya que establece definiciones para términos como “pan integral” o “pan de…
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Cómo hacer un picnic sin correr riesgos

Con la llegada del verano y el buen tiempo, nos apetece mucho más estar todo el día fuera de casa. Una de las partes más divertidas de las vacaciones es comer al aire libre pero es importante tomar precauciones si no queremos pasar nuestros días de asueto en el cuarto de baño (o el hospital). El…
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El huevo: cómo manipularlo de manera segura.

El consumo de huevos es muy habitual en la dieta de muchas personas y es importante profundizar un poco en su formación y estructura para entender mejor cómo deben manipularse de forma adecuada. Son la principal causa de salmonelosis en España pero, con unas pocas pautas que explicaré en este artículo, el huevo es un alimento…
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La gestión de la seguridad alimentaria en pequeños minoristas (II)

En el primer artículo del blog, escribí acerca de la Opinión Científica que publicó la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) en 2017, en la que proporcionaba un Sistema de gestión de la seguridad alimentaria simplificado basado en los principios del APPCC para 5 tipos de establecimientos minoristas: carnicerías, tiendas de alimentación, panaderías/pastelerías, pescaderías y…
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Photo by Markus Spiske temporausch.com from Pexels

Cómo lavar frutas y verduras

En la superficie de las frutas y las verduras está presente un gran número de microorganismos potencialmente peligrosos para el hombre (bacterias, parásitos, virus y hongos). Además de contaminantes microbiológicos, puede haber también restos de plaguicidas que deben ser eliminados antes de consumir la fruta o el vegetal en crudo. En la industria alimentaria, por…
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