En esta situación extraordinaria en la que nos encontramos debido a la pandemia de Covid-19, hay mucha incertidumbre, en general, pero, en particular entre el sector de la hostelería. Los establecimientos hosteleros han tenido que reaccionar y, hasta reinventarse en ocasiones, de una manera muy rápida para poder abrir en condiciones seguras, tanto para sus…
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Como sabemos, la lejía es uno de los productos más efectivos para la prevención de la COVID-19 porque, aplicada en superficies, inactiva las proteínas de la envoltura del SARS-CoV-2, impidiendo que se una a nuestras células y las infecte. El problema es que hay bastante confusión con las proporciones que se deben utilizar de agua…
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Estos días estamos viendo que la reapertura de la hostelería, con tantas fases y tantos escenarios posibles, está generando muchísimas dudas y, a pesar de que hay mucha información (demasiada), no siempre es fácil discernir cuál nos va a ayudar y cuál no. Por eso, Slow food Compostela y yo hemos querido poner nuestro granito de arena…
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En el primer artículo del blog, escribí acerca de la Opinión Científica que publicó la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) en 2017, en la que proporcionaba un Sistema de gestión de la seguridad alimentaria simplificado basado en los principios del APPCC para 5 tipos de establecimientos minoristas: carnicerías, tiendas de alimentación, panaderías/pastelerías, pescaderías y…
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Escribo este primer artículo con la intención de tranquilizarte un poco si tienes un pequeño establecimiento minorista de alimentación y te asusta pensar en implantar un sistema de gestión de la seguridad alimentaria. Pero si piensas que la seguridad alimentaria es una prioridad menor en tu negocio, permíteme un pequeño tirón de orejas. La gestión…
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