Categoría: Manipulación de alimentos

Recomendaciones para garantizar también la seguridad alimentaria en casa.

En seguridad alimentaria hay un principio básico en el que insisto mucho porque creo que no está lo suficientemente asumido para lo relevante que es: “la seguridad alimentaria también es responsabilidad de los consumidores”. Así que, bajo ese principio, hoy voy a continuar hablando de las recomendaciones para que los alimentos que preparamos y consumimos…
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El «Batch cooking»: Normas básicas de higiene y conservación de alimentos cocinados

Con la llegada de septiembre volvemos de nuevo a la rutina y eso implica organizarnos para que nuestro día a día sea un poco menos caótico, sobre todo en cuanto a la alimentación. En la cocina, una técnica que nos facilita bastante las cosas en ese aspecto es el “Batch cooking” o “cocinar por lotes”,…
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Salmonelosis: Qué es y cómo se previene.

¿Qué es la Salmonella? Salmonella es un género de bacterias perteneciente a la familia de las enterobacterias que está ampliamente extendido en la naturaleza, incluyendo el tracto digestivo de animales y humanos. Hay más de 2.500 serotipos descritos pero los dos más importantes en Europa, por causar más estragos a la Salud pública, son Salmonella…
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Cómo hacer un picnic sin correr riesgos

Con la llegada del verano y el buen tiempo, nos apetece mucho más estar todo el día fuera de casa. Una de las partes más divertidas de las vacaciones es comer al aire libre pero es importante tomar precauciones si no queremos pasar nuestros días de asueto en el cuarto de baño (o el hospital). El…
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El huevo: cómo manipularlo de manera segura.

El consumo de huevos es muy habitual en la dieta de muchas personas y es importante profundizar un poco en su formación y estructura para entender mejor cómo deben manipularse de forma adecuada. Son la principal causa de salmonelosis en España pero, con unas pocas pautas que explicaré en este artículo, el huevo es un alimento…
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