PLAN EMPIEZA

PLAN «EMPIEZA»

Si quieres emprender y tener tu propia empresa de alimentación, te acompaño en todo el proceso, desde la validación de la idea inicial, pasando por el diseño higiénico de las instalaciones y la elaboración del sistema de autocontrol, hasta el seguimiento posterior durante seis meses.

Este plan incluye:

  • La validación de tu idea, desde el punto de vista higiénico: veremos a qué dificultades te puedes enfrentar, en función del tipo de productos que vayas a elaborar, vender o servir.
  • La tramitación del alta en el registro sanitario correspondiente (nacional o autonómico).
  • El diseño, la redacción y la implantación del sistema de autocontrol de la seguridad alimentaria. Incluye:
    • Diseño higiénico de las instalaciones, para que sepas dónde tienen que ir los lavamanos o cuál debe ser la ubicación de las distintas zonas para que el flujo del proceso sea lo más higiénico posible. 
    • Elaboración de toda la documentación necesaria del sistema:
      • Planes de prerrequisitos: mantenimiento, limpieza y desinfección, control de plagas, trazabilidad, alérgenos, información alimentaria al consumidor, buenas prácticas de elaboración, formación, control del agua…
      • Sistema de análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC): identificación de peligros en cada etapa, medidas preventivas, medidas correctoras y registros.

Una vez entregada la documentación, estaré a tu disposición durante 6 meses para resolver todas las dudas que te puedan surgir al respecto. Además, al cabo de un año, haremos una auditoría interna para comprobar que todo está en orden.

¿Tienes alguna duda?